はじめに

近年、HACCP対応が義務化され、何に気を付ければいいか分からないとお悩みの方も多いのではないかと思います。

食品工場の建設をお考えのかたは必見です。

HACCPとは

HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、それらを除去又は低減させることで、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
原材料の入荷から製品の出荷に至る全ての工程で、安全性を確保するべき重要な工程を管理することが求められます。

原則、全ての食品事業者はHACCPに沿った衛生管理の実施が必要です。

HACCP対応施設を建設する際に確認すべきこと

HACCPでの衛生管理を実現するためには、衛生管理をしやすい環境をつくることが非常に重要です。
建物構造や設備配置を、作業導線などを踏まえて検討することなどです。

建物づくりをするうえで重要なポイントをまとめたレポートを作成しておりますので、お気軽にダウンロードください。

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